抓住机遇   规范索证

为认真贯彻执行《餐饮业食品索证管理规定》，针对前阶段餐饮消费安全专项整治工作中建立原料进货索证制度中存在着索证不全、台账记录不规范等问题，我市各级卫生监督机构倾全部卫生监督员之力，集中时间、集中力量、突出重点、迅速行动，采取分类组织培训、召开会议、面对面指导等形式，宣传讲解了《餐饮业食品索证管理规定》及面对面指导各单位如何按要求、按类别索取相关购物凭证并规范填写索证台账项目。全市共有2800户餐饮单位（食堂）负责人接受了培训指导。

通过培训指导，餐饮单位（食堂）负责人了解和掌握了食品采购索证相关的法律法规、索证的内容、品种、查验的方法，明确了采购索证是把好食品进货的关键环节，把好了采购索证关，既可以解决不合格食品的溯源问题，又可以控制不符合卫生要求的食品进入餐饮消费环节，是守法经营的要件，从而自觉执行食品及原料的采购索证，为确保完成餐饮消费安全专项整治工作目标，建立食品卫生管理长效机制夯实了基础。